ЯПОНОСАЙТ

О ЯПОНИИ И ЯПОНЦАХ

УМЭБОСИ: кислая слива

Дословно переводится как сушеная слива, но они засаливаются.

Как их только не употребляют. И в чистом виде, и с рисом, и в алкогольные напитки добавляют (в основном в сётю и коктейле не его основе “умэбоси сава”, есть и так называемый “умэбоси тя”, чай со сливой, который все-таки супчик-бульончик, рекомендуемый с похмелья, в отядзукэ  (это когда рис заливается смесью из зеленого чая, водорослей, и прочих добавок, сливы, например). Есть и картофельные чипсы с таким вкусом.

Умэ-боси имеет и символический смысл. Традиционная еда бедняков – это когда в бэнто (коробочке с обедом) только белый рис и красненькая сливка посередине – хиномару – японофлаг. Кладут ее не только для красоты и из чувства патриотизма, а скорее из-за того, что кислота сливы не дает рису испортиться.
Такую же функцию выполняет и дайкон под сасими, и васаби в суши.

Во время беременности сливка эта помогает при токсикозе, а при головной боли советуют виски протереть парой сливок, якобы улучшают кровообращение. А еще новые исследования подтвердили, что умэбоси помогает предотвратить рак желудка и грипп.. съедать их рекомендуется от 2 до 5 в день. Слив этих больше тысячи видов, отличаются и по размеру, и по твердости, и по вкусу, поэтому есть шанс для каждого найти что-то для себя.